Kaffe
Kaffe er en mørkfarvet drik, brygget på ristede kaffebønner fra kaffeplanten. Den stammer fra tropisk Afrika, men dyrkes nu i flere ækvatoriale lande i Sydamerika, Asien og Afrika og er en af verdens mest populære drikke. Kaffe kan tilberedes og serveres på mange måder. Den serveres oftest varm, men kan også serveres iskold. Nogle tager den med mælk eller fløde, andre med sukker.
Sukkerpåvisning
Sukkerindholdet bestemmes typisk ud fra målinger af brydningsindeks. For rene opløsninger af en kendt forbindelse kan målingen af brydningsindeks bruges til at bestemme den nøjagtige koncentration af det specifikke sukker. For blandede opløsninger med højt sukkerindhold, såsom kaffe med sukker, kan målingen af brydningsindeks bruges til at påvise sukkeret og give et omtrentligt mål for sukkerindholdet.
Princip
Konventionelt har et specialiseret refraktometer været nødvendigt til refraktometrisk måling af sukker. Med den innovative SpectroCuvette™ One er der imidlertid installeret en nanosensor i en kuvette, så sukkermålinger kan udføres i et standardspektrofotometer. Fordi sukker ikke absorberer lys i UV-visible-spektret, har spektrofotometre traditionelt ikke kunnet måle sukker i kaffe.
Sikkerhedsforanstaltninger
Denne metode indebærer ingen særlige sikkerhedsforanstaltninger. Følg almindelig laboratoriepraksis.
Måling
Figur 1. Sensorsvaret, vist som brydningsindeks, er lineært proportionalt med sukkerkoncentrationen, som den gratis software vil vise.
- Materialer og apparatur
Det eneste nødvendige apparatur er et standardspektrofotometer og en computer med internetadgang. Til hver måling kræves en SpectroCuvette™ One. - Prøveforberedelse
Kaffe tilberedes efter standardmetoder, og 1 til 500 mg/mL sukker tilsættes. - MåleprocedureSpektrofotometeret og computeren tændes, og den gratis SpectroCuvette™ One-software åbnes. Til hver prøve bruges en ny SpectroCuvette™ One i henhold til softwarevejledningen. Efter den sidste måling præsenterer softwaren dataene som en variabel af absorbans eller brydningsindeks, afhængigt af eksperimentatorens foretrukne fremstillingsform (figur 1).
Figur 2. SpectroCuvetteTM One måler brydningsindeks og absorbans på den samme prøve, kun med et standardspektrofotometer og den gratis SpectroCuvetteTM One-software.