Æblejuice og QC

Æblejuice

Æblejuice er en af de mest almindelige frugtjuicer i verden. Den fremstilles ved presning af æbler. Denne juice kan derefter forarbejdes yderligere ved enzymatisk behandling, filtrering, pasteurisering og/eller dehydrering for at fremstille et koncentrat. Derudover kan forskellige tilsætninger som vitamin C og andre konserveringsmidler tilsættes.

Kvalitetskontrol

Korrekt kvalitetskontrol af juice og drikkevarer er af stor betydning, både med hensyn til forbrugeroplevelse og sikkerhed. Et stort udvalg af forskellige komponenter og faktorer kan analyseres. Disse omfatter, men er ikke begrænset til, salt, sukker, surhedsgrad, farve, smag, lugt, enzymer, tørstof og forureninger. Nogle af disse, som korrekt farve, kan måles på et standard spektrofotometer. Andre, som salt og sukker, absorberer ikke lys i det UV-synlige spektrum, men kan måles med refraktometri. Refraktometri har den fordel, at den måler summen af alt i prøven, dvs. hvis noget er galt, vil du få det at vide.

Princip

Traditionelt har et specialiseret refraktometer været påkrævet til bestemmelse af brydningsindekset. Med den innovative SpectroCuvette™ One er en nanosensor dog installeret i en kuvette, så bestemmelse af brydningsindekset kan udføres i et standard spektrofotometer. På den måde kan selv forbindelser, der ikke absorberer lys i det UV-synlige spektrum, måles med et konventionelt spektrofotometer.

Sikkerhedsforanstaltninger

Denne metode indebærer ingen sikkerhedsforanstaltninger. Henvis til almindelig laboratoriepraksis.

Måling 

Figur 1. Sensorsvaret, vist som brydningsindeks, afhænger af glukosekoncentrationen, som den gratis software vil vise.    

1. Materialer og apparatur
   Det eneste apparatur, der kræves, er et standard spektrofotometer og en computer med internetadgang. Til hver måling kræves en SpectroCuvette™ One.
   
   
2. Prøveforberedelse
   
   1 til 500 mg/mL sukker tilsættes din foretrukne æblejuice.
   
   
3. Måleprocedure
   
   Spektrofotometeret og computeren tændes, og den gratis SpectroCuvette™ One-software åbnes. Til hver prøve bruges en ny SpectroCuvette™ One i henhold til softwarevejledningen. Efter den sidste måling vil softwaren præsentere dataene som en variabel af absorbans eller brydningsindeks, afhængigt af eksperimentatorens foretrukne valg af repræsentation.

Figur 2. SpectroCuvette™ One måler brydningsindeks og absorbans på den samme prøve og bruger kun et standard spektrofotometer og den gratis SpectroCuvette™ One-software.