Refraktometriske målinger bruges i vid udstrækning i sukkerindustrien til hurtig kvantificering af sukkerindholdet i sukkeropløsninger.
Sukker – livets brændstof
Sukker er den generelle betegnelse for søde, opløselige kulhydrater. Simple sukkerarter kaldes monosakkarider og omfatter glucose og fructose. Det ‘almindelige bordsukker’, der oftest bruges i mad, er sucrose, et disakkarid sammensat af én enhed glucose og én enhed fructose. Forskellige sukkerarter findes i vævet i de fleste planter og kan udvindes i koncentrationer, der er tilstrækkelige til kommerciel brug, fra sukkerroe og sukkerrør. Sådant sukker er et almindeligt tilsætningsstof i en række fødevarer og drikkevarer.
Måling af brydningsindeks af sukkeropløsninger bruges typisk til at bestemme sukkerindholdet. For rene opløsninger af en kendt forbindelse kan målingen af brydningsindeks bruges til at bestemme den nøjagtige koncentration af det specifikke sukker. For blandede opløsninger med et højt sukkerindhold kan målingen af brydningsindeks bruges til at give et omtrentligt mål for sukkerindholdet.
Sucrose er et disakkarid. Det dannes, når monosakkariderne glucose og fructose reagerer i en kondensationsreaktion.
Introduktion af sukkerkvantificering i UV-Vis-instrumenter
Konventionelt har et specialiseret refraktometer været nødvendigt til refraktometrisk kvantificering af sukker. Med den innovative SpectroCuvetteTM One er der imidlertid installeret en nanosensor i en kuvette, så kvantificering af sukker kan udføres i et standard spektrofotometer. Fordi sukker ikke absorberer lys i UV-Vis-spektret, har spektrofotometre traditionelt ikke kunnet kvantificere sukker.Alt, der behøves, er vores SpectroCuvette™ One og et UV-VIS-spektrofotometer, for eksempel Shimadzu, PerkinElmer, Thermo Ficher, Mettler Toledo, VWR eller tilsvarende.
Konklusion
Traditionelt har et specialiseret refraktometer været nødvendigt til bestemmelse af brydningsindekset. Med den innovative SpectroCuvette™ One er der imidlertid installeret et optisk filter i en kuvette, så bestemmelse af brydningsindekset kan udføres over tid i et standard spektrofotometer. På den måde kan sukkerkoncentrationer måles mærkningsfrit med et konventionelt spektrofotometer ned til 0,5 µL prøve.